日本料理美食之日式烤牛舌

发布时间:2018-08-17 浏览:Loading...

“牛舌是什么,我从来不吃牛舌的。”
   吃完以后:“牛舌真香!”

                      

要想彻底根治不吃牛舌的病,你得去一趟日式烧肉店,来上一块柔嫩脆韧、滋滋冒油的牛舌。

烤过的牛舌,会在口腔内散发出穿透力超强的香味,只需吃过一块,99%的人都能治好不和牛舌接吻的病。

日式烤肉店,你不用担心会看到心惊肉跳、如同尸块的大舌头,因为牛舌到了日本人的手里,就变成和牛一般的艺术品。师傅快刀去掉三分一角质、筋位和黏膜,剩下的牛舌,会按部位分割成雪花红肉。

                       

不同部位的牛舌,食感不同,其中最美妙的是“舌根”,位于舌尖反方向,深入口腔的一段肌肉。

舌根柔软、油脂多,优良的基因,允许它被切成1cm的厚片。

小火炉支起,铁丝网一架,炉中的熊熊火焰和丰腴的舌根肉打得火热,滋滋作响...

                   

等外表烧至金黄,肉心不见血水,就是入口的黄金节点啦!咬下去,牙齿划过嫩肉,切断纤维,肉汁缓缓渗出,肉香越来越浓...好吃到肉食动物虎躯一震。

厚切的舌根肉,虽然不像牛肋条、牛小排在嘴里爆汁,但是平滑肌和牙齿研磨产生的柔韧,让味蕾拥有一段愉悦且难忘的体验。吉哆啦日本料理小编有个朋友每次能吃三碟,边吃边形容,吃牛舌就像啃女朋友一样美,嗯,话糙理不糙。

                   

舌尖至中间部位的肉,美则美矣,但比起舌根无与伦比的口感,还是硬了一丢丢。

                     

这个部位需要切成薄片,用火烤到两面肉质变色,微微收缩,就是7分熟的魔幻口感。

                        

夹一片,蘸些酱汁入口,带着点嚼劲的小肉肉在齿间跳跃,脂香淡淡、肉汁鲜甜,配上一口小酒,真是过瘾。

                      

刚离火的牛舌卷上热劲十足的米饭,香气直冲脑门,这时候大脑会出现短暂的眩晕,咀嚼吞咽后,一股幸福感从胃里缓缓升起~在这口美味面前,再难过的情绪也“biu“的一下消失了。

 
 

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